Descubriendo la ciencia de los sabores callejeros globales: un viaje a través de la alquimia culinaria intercultural
Alquimia culinaria intercultural: las maravillas bioquímicas de la comida callejera global La comida callejera es un aspecto esencial de muchas culturas de todo el mundo, que muestra no solo las tradiciones culinarias sino también las transformaciones bioquímicas que ocurren en el proceso de cocción. Las intrigantes combinaciones de ingredientes, métodos de cocción y prácticas culturales contribuyen a una experiencia gastronómica única conocida…